Praktyczne porady dla restauratorów
Cyfryzacja, marketing, POS, RODO, kuchnia - konkretne wskazówki dla właścicieli restauracji, bez marketingowego bełkotu.
Opinie gości: jak o nie prosić, nie naprzykrzając się
Niezadowolony pisze sam z siebie, zadowolony potrzebuje pretekstu. Cała sztuka polega na dostarczeniu pretekstu we właściwym momencie.
Personel sezonowy: jak wdrożyć nową osobę w godzinę
Osoba na trzy miesiące nie zdąży nauczyć się obiektu. Zdąży nauczyć się trzech rzeczy, które robi codziennie.
Sezon w obiekcie turystycznym: co się dzieje z kosztami, gdy idzie dobrze
Model prowizyjny jest tani dopóty, dopóki nic nie sprzedajesz. W lipcu płacisz najwięcej za narzędzie, którego w listopadzie prawie nie używasz.
Zdjęcia dań do menu QR: jak zrobić je telefonem
Telefon z ostatnich pięciu lat wystarcza. Cała reszta to światło, jedno tło i cierpliwość przy dziesięciu pozycjach zamiast pięćdziesięciu.
Ile naprawdę trwa wdrożenie menu QR w lokalu
Sześć minut to czas do działającego kodu QR. Nie jest to czas do momentu, w którym lokal naprawdę pracuje na nowym systemie.
Zamówienia bez zasięgu: co się dzieje, gdy internet siada
Gość bez internetu nie zamówi i nic na to nie poradzisz. Obsługa bez internetu to inny problem - i ten da się rozwiązać.
Kod QR w pokoju hotelowym: gdzie go umieścić, żeby gość go użył
Kelner przy stoliku wskaże palcem. W pokoju gość musi zauważyć sam, w pierwszych dwóch minutach po wejściu.
Menu QR w pensjonacie i apartamentach na wynajem
Mały obiekt nie ma recepcji, która czeka. Kod QR w pokoju nie skraca kolejki - zastępuje osobę, której akurat nie ma.
System QR dla hoteli i pensjonatów: czego wymagać, o co zapytać
Większość systemów QR powstała dla restauracji. W hotelu inne są trzy rzeczy - i to one decydują, czy narzędzie się sprawdzi.
Rachunek pokoju: jak doliczać zamówienia do rachunku za nocleg
Gość w szlafroku nie ma karty, a obsługa nie nosi reszty. Dlatego zamówienia z pokoju rozlicza się przy wymeldowaniu - o ile nic nie zginie po drodze.
Śniadania w hotelu bez kolejki: zamówienia zbierane wieczorem
Dwie trzecie gości schodzi między 8:00 a 9:00. Pytanie zadane wieczorem zamienia zgadywanie w listę - i spłaszcza szczyt bez ograniczania nikomu śniadania.
Paragon, rachunek czy faktura - co komu wydać w restauracji
Cała rzecz sprowadza się do jednego momentu: NIP musi paść, zanim paragon zostanie wybity. Paragon do 450 zł z NIP jest już fakturą uproszczoną.
Kasa fiskalna online w gastronomii - obowiązek, ulga 700 zł i co przy słabym internecie
Odpowiedzi z rządowego serwisu dla przedsiębiorców, nie z blogów księgowych. Co zrobić, gdy w lokalu nie ma stabilnego połączenia, i ile realnie odzyskasz przy zakupie.
Ile kosztuje system POS dla restauracji - i dlaczego nikt nie podaje ceny
Nie dodaję kolejnych widełek do sterty. Pięć składników rachunku, tabela porównawcza na trzy lata i trzy pytania, które bywają droższe niż sam koszt.
Prowizje Pyszne, Glovo i Wolt - dlaczego nikt nie poda Ci stawki przed podpisaniem umowy
Sprawdziłem strony samych platform, nie blogi pośredników. Żadna nie publikuje wysokości prowizji. Zamiast cudzych widełek: jak policzyć własny koszt z wyciągu.
Alergeny w menu - czternaście składników i jak ogarnąć to w karcie
Lista czternastu alergenów, trzy sposoby podania informacji i pułapki, na których wykładają się lokale - z wymianą dostawcy na czele.
RODO w restauracji - trzy zbiory danych, które naprawdę masz
Bez cytowania artykułów i bez straszenia karami. Rezerwacje, lojalność i zgody marketingowe - oraz najczęstszy błąd, czyli jedna zgoda na wszystko.
Marża na napojach - dlaczego to tam są pieniądze, o których nikt nie rozmawia
Rozmowa o rentowności zaczyna się i kończy na kuchni, a obok stoi lodówka z marżą kilkukrotnie wyższą przy ułamku pracy. Cztery rzeczy, które to zmieniają.
Menu po angielsku - dlaczego samo tłumaczenie karty nie wystarcza
Przetłumaczone nazwy dań to jedna trzecia roboty. Angielski urywa się w opisach składników i w komunikatach po złożeniu zamówienia - czyli tam, gdzie gość już zapłacił.
Room service w małym hotelu - jak przyjmować zamówienia z pokoju
W obiekcie na kilkanaście pokoi room service obsługuje ta sama osoba, co recepcję. Problemem nie jest przyjmowanie zamówień, tylko to, że każde przerywa inne zadanie.
Inżynieria menu - cztery grupy dań i co zrobić z każdą z nich
Dwie liczby, które i tak masz, dzielą kartę na gwiazdy, konie robocze, zagadki i psy. Każda grupa ma inną receptę, a trzy zmiany wystarczą, żeby zobaczyć efekt.
Jak podnieść średnią wartość zamówienia bez podnoszenia cen
Podwyżkę gość zauważy natychmiast. Cztery dźwignie, które podnoszą rachunek bez ruszania cennika - i sposób, żeby sprawdzić, która z nich zadziałała.
Ile kosztuje wdrożenie menu QR - pięć pozycji, z których tylko jedną wszyscy liczą
Abonament jest najłatwiejszy do sprawdzenia i najrzadziej stanowi największą pozycję rachunku. Tabela do wypełnienia własnymi liczbami, bez widełek z powietrza.
Kolejka do lady w kawiarni - gdzie naprawdę tracisz czas i pieniądze
Osoba, która zobaczyła sześć osób przy ladzie i wyszła, nie zostawia śladu w raporcie. Największy ubytek to jednak nie utracony pierwszy zakup, tylko niezrobiony drugi.
Food truck bez kolejki - jak przyjmować zamówienia z telefonu
Nie ma stolików, nie ma stałego adresu, a kolejka to jedyny powód, dla którego ktoś odchodzi. Co naprawdę zmienia się w food trucku i czego nie potrzebujesz.
Zamawianie przy stoliku bez kelnera - gdzie się sprawdza, a gdzie psuje obsługę
Ten mechanizm nie zastępuje kelnera, tylko przenosi jedną czynność na gościa. Czasem to poprawia obsługę, a czasem ją psuje - łącznie z napiwkami.
Menu QR czy papierowa karta - kiedy naprawdę warto zostawić obie
Uczciwe porównanie, razem z sytuacjami, w których kod QR jest gorszym wyborem. Bo takie istnieją i nikt o nich nie pisze.
Food cost w restauracji - jak liczyć i utrzymać poniżej 30 procent
Prosty rachunek, który prawie wszyscy liczą źle z dwóch powodów: pomylonych jednostek i liczenia po cenie zakupu zamiast po tym, co zostaje na talerzu.
Jak przekonać gości do zamawiania z telefonu - plan na pierwsze dwa tygodnie
Kody wiszą, nikt nie skanuje, właściciel uznaje że „u nas to nie działa". Najskuteczniejsze narzędzie w całym procesie nie jest cyfrowe: to jedno zdanie kelnera.
Kody QR na stoliki - gdzie je umieścić i jak zaprojektować, żeby gość je zauważył
Większość kodów QR w lokalach nie jest skanowana i prawie nigdy nie chodzi o projekt. Konkretnie: ile centymetrów, w którym miejscu i czego nie wolno zrobić z kolorem marki.
Nowe artykuły raz w tygodniu
Zapisz się - będziesz dostawać wyłącznie wartościowe porady, bez spamu. Odsubskrybujesz jednym kliknięciem.